1、注意設(shè)備的進(jìn)場安裝順序

注意廚房設(shè)備的安裝順序,最先安裝的應(yīng)該是排送風(fēng)系統(tǒng),然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的安裝,接下來可以進(jìn)行爐具、電器和機(jī)械類設(shè)備的進(jìn)場安裝,最后安排燃?xì)夤艿赖陌惭b.

全部安裝完成后,再進(jìn)行廚房設(shè)備的調(diào)試運(yùn)行.順序如果錯亂,可能會造成某些設(shè)備的安裝麻煩.

2、注意設(shè)備的安裝實(shí)施過程

各種設(shè)備在安裝的時(shí)候一定要嚴(yán)格根據(jù)定好的設(shè)計(jì)圖和安裝施工方法來做,比如煙罩的安裝--煙罩的面積多少,煙罩安裝的高度是多少,各種配件的安裝順序是什么,煙罩吊裝的坡度是多少,安裝后的外觀要求是什么,安裝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是什么等等,各個(gè)細(xì)節(jié)都需要考慮到,并處理好.

否則一個(gè)小零件少裝、錯裝、裝松了,一個(gè)部件放錯位置了,都會影響到后期的使用.

大型酒店的廚具設(shè)備更多,而且復(fù)雜,不管是安裝前、安裝中還是安裝后都要注意檢查,如果有問題,不管大小,都要及時(shí)跟相關(guān)人員進(jìn)行溝通協(xié)調(diào),一定要及時(shí)解決才可以.

酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)技巧:

1、烤箱的保養(yǎng)

每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通.保持各零配件和開關(guān)的連接性.保證其工作效率.

2、爐灶的保養(yǎng)

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度.廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面.要經(jīng)常清洗天然氣噴頭.

3、扒爐的保養(yǎng)

每天清洗鋼板,經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔.每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置.如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通.保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好.

4、油炸爐的保養(yǎng)

每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng).每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置.如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通.保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好.檢查排油管裝置.

5、蒸柜的保養(yǎng)

每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置.

6、冰柜的保養(yǎng)

每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔,每7天除霜一次.經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置.保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài).

7、洗碗機(jī)的保養(yǎng)

每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔.30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢,經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞.

8、其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)

其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔,經(jīng)常維護(hù),每月定期為齒輪和軸承上潤滑油.