飯店廚房設備

作為餐廳廚房的照明設備,燈光布置廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明,一個是對洗滌、準備、操作的照明.后者一般在吊柜下部布置局部燈光,設置方便的開關(guān)裝置.還有,現(xiàn)在的性能良好的抽油煙機一般也照有燈光.

商用廚房設備

嵌在廚柜中的電器設備現(xiàn)在廚房面積大小比較適中,電器隨之也帶進了廚房方便了許多.可因每個人不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐,洗碗機等布置在廚柜中的適當位置,方便開啟、使用.廚房里的矮柜最好做成抽屜推拉式可以方便取放,視覺也較好.而吊柜一般做成30到40cm寬的多層格子,柜門做成對開,或者折疊拉門形式.充分利用有效空間吊柜與操作平臺之間的間隙,一般可以利用起來,易于放取一些烹飪用具,有的還可以作為簡易的卷簾門,避免如食品加工機,烤面包機等小電器落灰塵.

烹調(diào)用具,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿.不同質(zhì)地的櫥柜也會讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感,相對來說,原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適.櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素,一切都應以方便拿取物品等人性化設計為出發(fā)點.操作平臺高度在廚房里干活時,操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用.當長久地屈體向前20攝氏度時,會對腰部產(chǎn)生極大負荷,長此以往腰疼也就伴隨而來.所以,在購買或定做櫥柜之前,最好參考廚師的身高及其使用習慣.還應保證廚房通風良好,不妨選用有開窗系統(tǒng)的明廚設計方案,增加廚房的排換氣系統(tǒng),選用較大功率的抽油煙機.