設(shè)計(jì)商用廚房的照明系統(tǒng)是一個(gè)非常專業(yè)的事情,而且也是非常重要的事情.照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)的合理與否直接關(guān)系到燈光,影響廚師的工作以及廚房能源的損耗和使用.這樣專業(yè)的事情當(dāng)然只有交給專業(yè)的人來做,那么,應(yīng)該如何設(shè)計(jì)廚房的照明系統(tǒng)呢?作為專業(yè)的西安餐廳廚房設(shè)備廠,我們有豐富的照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí).

作為多年的西安餐廳廚房設(shè)備廠,我們認(rèn)為要做好廚房照明設(shè)計(jì),需要考慮以下原則:

1、安全可靠性原則

廚房供電系統(tǒng)配電線路直接與終端設(shè)備對(duì)接,電器設(shè)備直接與人接觸,要保證供電的可靠性,一方面是使用的可靠性,另一方面是確保人身安全的可靠性.供電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的.

陜西餐廳廚房設(shè)備廠

廚房環(huán)境潮濕,有許多380V用電設(shè)備,為了確保配套設(shè)施的可靠性,在確保嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)以外,在設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮到具體應(yīng)用點(diǎn)位的特殊性,適當(dāng)?shù)靥岣咴O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn).由于廚房用水的設(shè)備很多,地面、墻壁清掃大多用水沖刷,為防止水的流入濺入短路,就要考慮電源插座密閉防潮,提高高度,與濺水設(shè)備保持一定的距離.

2、預(yù)留設(shè)計(jì)原則

廚房新設(shè)備、新技術(shù)不斷發(fā)展,餐飲業(yè)必須適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)需要,不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,設(shè)計(jì)要為廚房的擴(kuò)大發(fā)展留有余地.從設(shè)計(jì)施工角度要留有用電負(fù)荷增大的余地,廚房配電線路應(yīng)當(dāng)力求接線簡(jiǎn)單、具有一定的靈活性,并有發(fā)展和擴(kuò)展的可能.廚房及飲食制作間的電源進(jìn)線應(yīng)留有一定余量,配電箱留有一定數(shù)貴的備用回路及插座,以備設(shè)備增加與變動(dòng).

3、便于檢修原則

由于廚房設(shè)備較多,擺設(shè)緊湊,空間狹小,廚房供電設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)便于定期檢査維修,有可靠的檢查維修技術(shù)措施,盡量降低檢修的難度.總配電箱及分配電箱盡量不要設(shè)計(jì)在廚房工作間內(nèi),且不遠(yuǎn)離負(fù)荷中心,便于操作檢修.

4、技術(shù)銜接原則

廚房策劃人員應(yīng)盡早將商用廚房設(shè)備布局及比較詳盡的技術(shù)要求提出來,如設(shè)備的位置、額定功率、電壓、運(yùn)行特點(diǎn)等,使設(shè)計(jì)師有依據(jù)地一步設(shè)計(jì)到位,盡量減少重復(fù)設(shè)計(jì)與施工.技術(shù)銜接對(duì)于工程設(shè)計(jì)極為重要,是提高設(shè)計(jì)施工工作效率關(guān)鍵環(huán)節(jié).廚房供電設(shè)施最佳設(shè)計(jì)切入時(shí)機(jī)是在廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)與輔助系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)方案確定之后,也就是主要用電設(shè)備確定容量、位置之后.

5、專業(yè)設(shè)計(jì)原則

廚房設(shè)備機(jī)械種類繁多,許多是用電設(shè)備,而且用電量奠定設(shè)計(jì)基礎(chǔ)比較大,要熟悉所選用的機(jī)械設(shè)備有關(guān)技術(shù)參數(shù)和工作特點(diǎn).廚房布局設(shè)計(jì)要由專業(yè)人員設(shè)計(jì),奠定設(shè)計(jì)基礎(chǔ).供電系統(tǒng)也要由專業(yè)人員計(jì)算設(shè)計(jì),有利于一次設(shè)計(jì)到位,施工到位,不遺留后患.

6、細(xì)化設(shè)計(jì)原則

商用廚房設(shè)備供電系統(tǒng)設(shè)計(jì),既要遵照有關(guān)規(guī)范,又要考慮到廚師操作的實(shí)際需要、與設(shè)備的銜接配合、與其他系統(tǒng)管線的空間關(guān)系.進(jìn)行細(xì)化設(shè)計(jì),要盡量提高細(xì)化精度,設(shè)計(jì)到每一個(gè)點(diǎn)位.例如,要設(shè)計(jì)的插座、開關(guān)盒位置,就要躲開設(shè)備結(jié)構(gòu),接插、開關(guān)、維修才會(huì)方便.在廚房潮濕復(fù)雜的環(huán)境中,即使增加設(shè)備也不應(yīng)增加較長(zhǎng)的明管明線,以保持廚房技術(shù)設(shè)施嚴(yán)謹(jǐn)有序.

7、人性化設(shè)計(jì)原則

在就餐高峰時(shí),后廚人員工作高度緊張,設(shè)備使用的頻率非常高,設(shè)計(jì)人員必須深入了解廚房運(yùn)作、操作特點(diǎn),實(shí)施人性化設(shè)計(jì).盡量考慮到具體的操作動(dòng)作,為廚房工作人員開關(guān),維修設(shè)備提供方便,使操作簡(jiǎn)單合理.

8、節(jié)能降耗的原則

廚房電耗非常大,因此,節(jié)能降耗是主要設(shè)計(jì)原則之一.廚房用電設(shè)備比較多,節(jié)能降耗大有空間.一方面應(yīng)從設(shè)計(jì)角度降低能耗,另一方面應(yīng)選用節(jié)能設(shè)備與節(jié)能技術(shù),合理布置燈具位置,選用節(jié)能光源.餐飲業(yè)的迅速發(fā)展,也帶動(dòng)了廚房機(jī)械設(shè)備技術(shù)的發(fā)展,特別是低能耗、髙效率的電器設(shè)備不斷發(fā)展,所以在設(shè)備技術(shù)選用上應(yīng)科學(xué)合理,要計(jì)算能耗、效率,為運(yùn)營(yíng)降低成本.

以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí) ,希望能歸對(duì)大家有所幫助.